Влітку харчові отруєння відбуваються найчастіше. Це не дивно, адже на вулиці спека, а хвороботворні мікроби люблять тепло і смачні продукти. Те, що взимку могло зберігатися кілька днів, влітку псується буквально за пару годин. Але справа не тільки в продуктах – ризик „зловити” інфекцію набагато вище у тих, у кого вже є проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Всі отруєння можна розділити на кілька видів. Перший, найбільш поширений – гостра кишкова інфекція. Лікарі ще називають її хворобою брудних рук, адже недотримання примітивних гігієнічних норм – основна причина захворювання.
Також привести до недуги може вживання неякісної їжі або води. Саме тому на відпочинку потрібно пити тільки бутильовану воду, зберігати продукти, що швидко псуються, в холодильнику і обов’язково мити овочі і фрукти перед вживанням. Про те, що у вас гостра кишкова інфекція може свідчити нудота, блювота, діарея, підвищена температура.
У спеку варто відмовитися і від молочних продуктів, улюблених тістечок, адже влітку вони дуже швидко псуються і можуть спровокуватистафілококову інфекцію. Після зараження у хворого підвищується температура, з’являються сильні головні і м’язові болі, нудота, озноб, блювота і діарея.
Отруєння токсинами стафілокока
Подібний вид харчового отруєння є, мабуть, найпоширенішим. Стафілокок чудово розмножується навіть при кімнатній температурі, зазвичай на таких продуктах, як паштети, тістечка з кремом, а також молочні продукти.
Одне з найважчих отруєнь –ботулізм. Його важко сплутати з іншими захворюваннями. Збудники ботулізму „живуть” в ковбасних виробах і домашніх консервах. Вже через кілька годин після вживання неякісної їжі можуть з’явитися перші симптоми: різка біль в шлунку, блювота, перед очима стоїть туман, зіниці розширені, предмети двояться, особа втрачає міміку. Якщо хворій людині не буде надана негайна і кваліфікована допомога, дуже високий ризик летального результату.
Найважливіше правило при будь-яких проблемах з шлунково-кишковим трактом – не розраховувати тільки на свої сили, а терміново звертатися до лікаря. Але ще краще – попередити їх розвиток. Головна профілактика харчових отруєнь – це дотримання правил гігієни при приготуванні їжі, правильне зберігання продуктів і елементарна пильність. Також доведено, що ризик отримати харчове отруєння набагато вище у пацієнтів з гастроентерологічними захворюваннями. Тому, щоб стійко протистояти інфекції, потрібно відвідати фахівця і пролікувати хронічні захворювання.
Найбільш небезпечні продукти влітку
- Риба (особливо суші!).
- М’ясо.
- Молочні продукти.
- Яйця.
- Кондитерські вироби з кремом.
Саме вони за умови неправильного зберігання можуть зіпсуватися вже за декілька годин. І з ними до організму може потрапити кишкова паличка, стафілокок, токсини, сальмонела тощо.
Симптоми харчового отруєння
– хворобливий стан та вигляд постраждалого;
– нудота, блювання;
– пронос;
– біль у животі;
– порушення дихання;
– пітливість;
– слиновиділення.
Отже, щоб вберегти себе від отруєння у літню спеку, варто:
- Зберігати продукти, які цього потребують, в холодильнику.
- Правильно і достатньо термічно обробляти їжу.
- Ретельно мити овочі, фрукти, м’ясо, рибу перед приготуванням чи вживанням (якщо мова йде про сирі овочі й фрукти, які не треба готувати).
- Не купувати перераховані вище продукти на пляжах, ринках (особливо стихійних), у маленьких магазинах.
- Ретельно мити руки перед приготуванням та вживанням їжі.
- Довіряти своїм органам чуття: якщо запах чи смак їжі видаються дивними, її точно не варто вживати.
Перша допомога при харчовому отруєнні
Якщо симптоми у вас легкі, то перше, що необхідно зробити, це негайно промити шлунок чистою водою. Випити багато рідини та викликати блювоту. Таку процедуру необхідно повторити кілька разів, поки зі шлунка не почне виходити вода без домішок продуктів харчування.
Далі необхідно прийняти сорбенти (активоване вугілля та інші), які допоможуть вивести з організму отруйні речовини.
Якщо блювота і пронос відсутні – необхідно прийняти проносні препарати, аби токсини не всмоктувались в організм.
Якщо вдалось промити шлунок і людині стає краще – важливо відновити водно-сольовий баланс в організмі та простежити за нормалізацією роботи шлунково-кишкового тракту завдяки легкій дієті – не споживати продуктів, які можуть подразнювати стінки шлунка (кисла, гостра, смажена, жирна їжа). Також важливо ретельно пережовувати їжу.
Якщо після цього вам не полегшало – потрібно негайно викликати „швидку”. Якщо ж вам дома стало легше, то краще після отруєння піти до лікаря на огляд.
Дотримуйтесь чистоти, виконуйте правила приготування і зберігання їжі і здоров’я вам гарантовано.
Методист обласного методичного кабінету (БЖД населення) Інна Ільницька